Процессы и аппараты пищевых производств: В 2 тт: Учебник для вузов (под ред. Острикова А.Н.) ISBN 978-5-98879-041-9/978-5-98879-051-8/978-5-98879-030-3
Автор:
Остриков А.Н.,Красовицкий Ю.В.,Шевцов А.А.
Издательство:
ГИОРД
Год:
2007
Цена:
Аннотация:
В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии. Представ
