Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий: Учебное пособие Изд. 2-е, перераб., доп. ISBN
Автор:
Матвеева И.В.,Белявская И.Г.
Издательство:
ИД Синергия
Год:
2001
Цена:
Аннотация:
В учебном пособии И.В. Матвеевой и И.Г. Белявской Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебо